Ağız Sulandıran Kilis Kaburga Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Kilis kaburga dolması, kuzu kaburgasının ince ince açılarak iç harcının hazırlanıp doldurulmasıyla yapılan, ardından pişirilen nefis bir yemektir. Etin yağlı kısımlarının olması, yemeğin damaklarda bıraktığı muazzam lezzeti artırmaktadır. Zeytinyağı, soğan, pirinç ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen iç harcı, kaburgaların içine yerleştirilir. Fırında yavaş pişirilerek servis edilir. Yanında pilav ve salata ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu kaburgası
- 200 gr pirinç
- 2 adet orta boy soğan
- 50 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1.5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 3-4 dal maydanoz
- 3-4 dal nane
Yapılışı
- Kuzu kaburgasını ince bir şekilde açın ve yıkayıp süzün.
- Ayrı bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Salçaları, tuz ve baharatları ilave edin, ardından sıcak suyu ekleyip pişirin.
- Pirinç suyunu çekince, ince doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyin, karıştırın.
- Açtığınız kaburgaların içine hazırladığınız harcı yerleştirin ve iyice sarın.
- Hazırlanan kaburga dolmalarını fırın tepsisine dizin, üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
- 175 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
- Folyo çıkarın ve üzeri kızarana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kilis kaburga dolması hazırlarken, kaburgaların yağlı kısmı etin lezzetini artırır. Pirinç harcınızı suyun tamamıyla çekene kadar pişirmeye dikkat edin, aksi takdirde pilav hamur olabilecektir. Ayrıca baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Servis sırasında nar ekşisi ilavesi, yemeğin tatlarını dengelemeye yardımcı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kilis kaburga dolması, yanında limonlu karışık salata, zeytinyağlı enginar veya pilav ile mükemmel bir uyum sağlar.