Kilis'in Nefis Mumbar Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Kilis'in geleneksel mumbar dolması, ince bağırsakların (mumbar) pirinç, kıyma ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Öncelikle yumurta ve baharatlar ilavesiyle birlikte kıymanın karıştırılması ile başlanır. Ardından, soğan ve sarımsak eklenir. Hazırlanan iç harç mumbarlara doldurulur ve kaynamış suya yerleştirilerek pişirilir. Sonuçta elde edilen yumuşak dokulu ve lezzetli dolmalar, özellikle yanında yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir ziyafet sunar.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram mumbar (inci bağırsak)
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yeterince su
Yapılışı
- Öncelikle mumbarları iyice yıkayın ve sirkeli suda bekletin.
- Bir kapta kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan ve sarımsakları karıştırın.
- Domates salçasını ve baharatları ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Mumbarları doldururken çok sıkı olmamasına dikkat edin.
- Doldurulan mumbarları kaynamış suya yerleştirip, 50-60 dakika pişirin.
- Piştikten sonra sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Mumbar dolması yaparken özellikle iç harcın iyi bir şekilde karıştırıldığına emin olmalısınız. Bunu yaparken, tüm malzemelerin birbirine iyice geçmesi lezzetini artırır. Ayrıca, mumbarlarınızı koyarken çok sıkı doldurmaktan kaçının; aksi halde pişirme esnasında patlayabilir. Servis ederken yanında garnitür olarak yoğurt ya da salata sunmayı unutmayın; bu, yemeğin tadını daha da zenginleştirir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar dolması, yoğurt, turşu ve salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca pilav ve bulgur pilavıyla da güzel bir birliktelik oluşturur.