Kilis Usulü Etli Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Kilis'ten gelen geleneksel etli yaprak sarma, özenle hazırlanmış asma yaprakları ile iç harcın buluştuğu nefis bir tariftir. Yemeğin iç harcı genellikle kıyma, pirinç, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. Sarma işlemi gerçekleştirilip, pişirilerek servis edilmeden önce üzerine limon suyu ve zeytinyağı eklenir. Hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilen bu leziz yemek, ayrıca et sevenlerin de favorisi olacak. Etli yaprak sarma tarifimizi deneyerek, geleneksel bir lezzetin kapılarını aralayın.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 30 adet asma yaprağı
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- 5 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayarak yumuşatın.
- Kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, domates salçası, tuz ve baharatları geniş bir kapta karıştırın.
- Yaprakları düz bir yüzeye serip iç harçtan alarak sarma işlemine geçin.
- Sarmaları tencereye dizin ve üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
- Sarmaların üzerini geçecek kadar su koyun ve kısık ateşte yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirip, yoğurtla birlikte sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Yaprak sarmaların enfes olması için öncelikle yaprakların taze olması önemlidir. Haşlama işlemi sırasında yaprakları dikkatlice çıkararak yırtılmamalarına özen gösterin. İç harcı hazırlarken baharatları damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Ek olarak, sarmaların üzerine limon dilimleri eklemek, lezzetini artırır. Pişirme süresine dikkat etmek, sarmaların malzemelerinin iyi pişmesi ve lezzetli olması için oldukça mühimdir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, turşu veya bir karışık salata iyi gidiyor.