Kilis Usulü Fermente Turşu

Tarife Giriş

Kilis Turşusu, çeşitli sebzelerin tuz ve baharatlarla fermente edilmesiyle yapılan lezzetli bir mezedir. Öncelikle sebzeleri hazırlayıp uygun ölçülerde tuz ile karıştırarak fermente olmaya bırakmanız yeterlidir. Dört ila altı hafta içerisinde lezzetini kazanan bu turşuyu, özellikle et yemeklerinin yanında servis etmek idealdir. Hazırlık süreci ise oldukça basit.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika + 4 hafta bekleme süresi
• Pişme Süresi: N/A
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 30 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy salatalık
• 1 adet havuç
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sarımsak dişi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Su (sebzeleri kaplayacak kadar)

Yapılışı

• Salatalıkları, havucu ve kırmızı biberi temizleyin ve doğrayın.
• Doğranmış sebzeleri derin bir kaseye alın.
• Üzerine tuz, sirke, karabiber ve pul biberi ekleyin.
• İyice karıştırarak sebzelerin tuz ve baharatlarla iyice kaplanmasını sağlayın.
• Karışımı temiz bir cam kavanoza aktarın ve üzerini su ile kaplayın.
• Kavanozun ağzını kapatın ve serin bir yere alın.
• 4 hafta boyunca her birkaç günde bir karıştırarak beklemeye bırakın.

Püf Noktaları

Kilis Turşusu hazırlarken sebzelerin taze olmasına özen gösterin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Turşunun daha hızlı fermentasyon süreci geçirmesi için kavanozun bulunduğu ortamın sıcaklığı önemlidir. Ayrıca, her gün veya her iki günde bir karıştırmak, sebzelerin eşit bir şekilde tuzlanmasını sağlayacaktır. İyi bir fermente için sabırlı olun, lezzeti zamanla artacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kilis Turşusu, et yemeklerinin yanında, zeytinyağlılarla ya da pilav ve makarnaların yanında harika bir eşlikçi olarak kullanabilirsiniz.