Kilis Usulü Keşkek Tarifi: Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Kilis mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan keşkek, buğday ve etin birleşimi ile hazırlanır. Öncelikle buğdayı ıslatıp pişirdikten sonra, üzerine kuzu eti eklenerek uzun süre kaynatılır. Farklı baharatlarla tatlandırılan bu yemek, kıvamı ve lezzeti ile herkesi mest eder. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı ve pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 120 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı buğday
- 500 gram kuzu eti (şeker lambası, kuzu kol veya but)
- 2 litre su
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (isteğe göre)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
- Pul biber (isteğe göre)
Yapılışı
- Büyük bir tencerede buğdayı akşamdan ıslatın.
- Islanmış buğdayı süzüp tencereye alın ve üzerine 2 litre su ekleyin.
- Buğdayı orta ateşte haşlayın. Yumuşayana kadar pişmesi yaklaşık 1-1.5 saat sürecektir.
- Başka bir tencerede kuzu etini biraz su ile birlikte ayrı bir yerde haşlayın. Piştiğinde kemiklerinden ayırın.
- Buğday piştikten sonra içerisine haşlanmış kuzu etini ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice harmanlayarak tuz ve baharatları ekleyin.
- Yaklaşık 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Servis etmeden önce isteğe bağlı olarak tereyağı veya zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri, buğdayın iyice yumuşaması ve etin lezzetli bir şekilde haşlanmasıdır. Bu nedenle pişirme süresine özen gösterin. Ayrıca, keşkek genellikle üzerinde tereyağı ve pul biber ile servis edilir, bu da yemeğin lezzetini artırır. İsterseniz servis yapmadan önce üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek yanında yoğurt, turşu veya salata gibi hafif mezelere iyi gider. Ayrıca bayram hazırlıklarınızı zenginleştirmek için şerbetli tatlılar da tercih edilebilir.