Kilis Usulü Kuzu Çevirme Tarifi
Tarife Giriş
Kilis yöresine ait olan kuzu çevirme, kuzu etinin yavaş bir şekilde pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir ana yemektir. Özel baharatlar ve soslarla tatlandırılarak fırında kızartılan bu yemek, genellikle pilav veya salatayla birlikte servis edilir. Usta aşçılar tarafından ustalıkla pişirilen kuzu çevirme, yumuşak dokusu ve lezzeti ile herkesin beğenisini kazanır. İşte adım adım tarifi!
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 500 kalori
Malzemeler
- 1,5 kg kuzu eti (astardan veya but kısmından)
- 3 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 2 adet defne yaprağı
Yapılışı
- Kuzu etini parçalara ayırın ve bir tavada zeytinyağında her tarafını kızartın.
- Ayrı bir kapta doğradığınız soğanları ve sarımsakları kavurun.
- Kızarttığınız kuzu etlerini sebzelerin üzerine yerleştirin ve tuz, karabiber, pul biber, defne yaprağı ile tatlandırın.
- Çay bardağı suyu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2 saat pişirin.
- Süre sonunda etin üzerinin güzelce kızardığından emin olun, dilimleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kuzu çevirmenin en önemli püf noktası, etin yavaş ve düşük ısıda pişirilmesidir. Bu şekilde et daha yumuşak ve lezzetli olur. Ayrıca eti pişirmeden önce en az 45 dakika marine etmek, tatların daha iyi derinleşmesini sağlar. Pişirme süresi boyunca etin üzerinde bir miktar sıvı kalmasını sağlamak da önemlidir; bu nedenle su miktarını iyi ayarlamak gerekmektedir. Servis sırasında yanında pilav veya bulgur pilavı sunarak lezzeti artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzu çevirme, pilav, yoğurt, şakşuka veya mevsim salatası gibi yan lezzetlerle mükemmel bir uyum sağlar.