Kilis Usulü Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Tarife Giriş
Kilis Zeytinyağlı Yaprak Sarması, ince sarma yaprağına sarılı, pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanan nefis bir mezedir. Öncelikle yapraklar haşlanır, iç harcı hazırlanır ve ardından sarılır. Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak pişirilir. Soğuk servis edilen bu tarif, özellikle yaz aylarında tercih edilir.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 250 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 limonun suyu
- 1.5 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynar suya atarak 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
- Pirinçleri iyice yıkayıp süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Domatesleri ekleyip biraz daha kavurmaya devam edin.
- Pirinçleri, biber salçasını, baharatları ve tuzu ilave ederek birkaç dakika daha kavurun.
- Harcı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yaprakları düz bir yere serin ve harçtan alarak sarın.
- Sardığınız yaprakları geniş bir tencereye dizin, limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
- Orta ateşte pişirin ve suyu çekince ocaktan alın.
- Soğutun ve servis yapmadan önce üzerine zeytinyağı gezdirin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı yaprak sarması yaparken yaprakların taze veya salamura olmasına dikkat edin. Salamura yapraklar tuzlu olabileceğinden, kullanmadan önce su ile yıkamanız faydalı olacaktır. İç harcına isteğe bağlı olarak çeşitli yeşillikler ve kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Pişirmeden önce üzerini kaplamak için bir tabak yerleştirmek, sarmaların dağılmasını önler ve düzgün pişmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, cacık veya taze bir salata ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar.