Klasik Hünkar Beğendi Tarifi
21.11.2024 01:44
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, yumuşak kuzu etinin közlenmiş patlıcan ve beşamel sosla buluştuğu, zengin bir yemektir. Hazırlanışı kolay ve lezzet açısından tatmin edici olan bu tarif, özel günlerde ya da günlük akşam yemeklerinde tercih edilebilir. Beşamel sosu ve çeşitlendirilmiş baharatları ile zenginleştirilen bu lezzet, doyurucu yapısı ile herkesi tatmin edecektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup ezin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve eti mühürleyin.
- Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek etleri pişmeye bırakın.
- Başka bir tavada tereyağını eritip unu kavurun, ardından sütü ekleyerek karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
- Patlıcanları beşamel sosla birleştirin ve etin üzerine dökün.
- Bir süre daha kısık ateşte pişirin, ardından sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken, patlıcanların iyice közlendiğinden emin olun. Közleme işlemi, yemeğe karakteristik bir tat katar. Beşamel sosun kıvamını ayarlamakta dikkatli olun; fazla koyu olursa yemeğin lezzetini etkileyebilir. Ayrıca, kuzu etini marine etmek için sütün içinde bekletmek, lezzetini artıracaktır. Yemeği servis etmeden önce üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi yanında pilav ya da bulgur pilavı, turşu ve yoğurt ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunarak, yemeklerinizi daha hafif hale getirebilirsiniz.