Lezzetli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Kuru Patlıcan Dolması, özenle kurutulmuş patlıcanların iç harcı ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının vazgeçilmez bir lezzetidir. Genellikle pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan iç harcı, zengin aromasıyla yemeği taçlandırır. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde hem patlıcanlar hem de iç harcı mükemmel yumuşaklıkta bir hal alır. Tarifimizde adım adım yapılışını öğrenerek, bu nefis yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 200 gram kuru patlıcan
- 150 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 3 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kuru patlıcanları sıcak suda 30 dakika bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinç, domates salçası, biber salçası, tuz ve baharatları ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
- 2 su bardağı sıcak su ekleyin, karıştırın ve pilav gibi pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarın ve süzün, içlerine hazırladığınız harcı doldurun.
- Dolmaları derin bir tencereye dizin, üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Kuru patlıcan dolması yaparken, öncelikle patlıcanları iyi bir şekilde yumuşatmak önemlidir. Kuru patlıcanları ıslatırken biraz tuzlu su kullanırsanız, daha da lezzetli hale gelecektir. İç harcı hazırlarken, baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, pilavı pişirirken su oranını dikkatle ayarlamak, dolmaların içinin iyi pişmesini sağlar. İsteğe bağlı olarak dolmaların üzerine nar ekşisi gezdirmek, yemeğin lezzetini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuru patlıcan dolması, yoğurtlu meze çeşitleri veya zeytinyağlılar ile servis edilebilir. Ayrıca yanında pilav veya salata ile güzel bir uyum yakalayabilirsiniz.